Schwarze Birnen

• 6 Birnen
• Saft 1 Zitrone
• 2 gehäufte TL Karobepulver (Johannisbrotpulver)
• 2 TL Honig
• ¼ TL Salz
• 1 Tasse (225ml) Schlagsahne

• Ofen auf 180°C vorheizen
• Birnen längs halbieren, entkernen
• Großzügig mit Zitronensaft beträufeln, 7-10 min backen
• Johannisbrotpulver, Honig und Salz in die Schlagsahne geben, schlagen
• Die Birnen damit füllen, mind. 30 min kaltstellen, auftragen

Everyone knows (and laments) the fact that sweetened chocolate is not period. However, medieval cooks apparently did use carob, a common modern chocolate substitute. Here, from Fabulous Feasts, is a dessert featuring carob.

Blak Perys

Pelner, Fabulous Feasts; Shire of Vanished Wood Cooking Guild, SCA