Valenzianische Orangen

Andalusien, 13. Jhd.

• 4 große (kernlose) Orangen
• 4 EL brauner Zucker
• je ⅛ TL Muskat und Macis
• ¼ TL Zimt
• 1 Tasse Mehl
• 1½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Öl
• 1 rohes Ei
• 125ml Milch
• 250ml Öl zum Frittieren
• 4 EL brauner Zucker und 4 EL Senf als Beigaben

• Orangen schälen und in die Abschnitte teilen
• Mit einer Mischung aus 4 EL braunem Zucker und den Gewürzen bestreuen
• Aus Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, 2 EL Öl, gut geschlagenem Ei und der Milch einen Eierteig bereiten, 1½ Stunden kalt stellen
• Das Öl erhitzen, die Orangenabschnitte durch den Teig ziehen und in das Öl geben, frittieren, bis sie schön braun sind
• Warm mit Senf und Zucker in getrennten Gewürzschüsselchen servieren