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Bohnensuppe
- ½kg getrocknete weiße Bohnenkerne
- 2¼l Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lauchstangen
- 2 Selleriestangen
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- ein paar Spinatblätter
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Salz, Pfeffer
- 3 EL feingehackter Petersil
- Bohnen mind. 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, gut abgiessen, mit den 2¼l Wasser in einen großen Suppentopf geben
- Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Spinat dünn schneiden; mit dem Öl und den Brühwürfeln zur Suppe geben
- Bei mittlerer Hitze ~1 Stunde kochen, gelegentlich umrühren, danach noch 10 min simmern lassen
- Nach Geschmack salzen und pfeffern, Petersil zugeben, nochmal 5 min kochen lassen und heiß auftragen.
Frater Victor-Antoine d'Avila-Latourrette, This Good Food
Siehe auch: Weiße Bohnensuppe