Brotchan Foltchep

Irland, 6. Jhd.

6 Portionen

• 3-4 mittelgroße Lauchstangen, ~¾kg
• 30-60g Butter
• ½l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• ½l Milch
• ⅛l Sahne oder Crème Double
• ¾ Tasse roher Hafer wie für Porridge oder Haferflocken
• Glatter Petersil zum Garnieren
• Salz, Weißer Pfeffer

• Lauch gründlich waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden
• Brühe mit der Milch zum Kochen bringen, Hafer einrühren, 20-30 min kochen lassen (bei Haferflocken wesentlich kürzer)
• Inzwischen Lauch in der Butter anschwitzen, nach der Hälfte der Kochzeit mit der Butter zum Hafer geben
• Vom Feuer nehmen, Sahne einrühren, abschmecken, mit dem Petersil garnieren und auftragen

Diese Suppe war vermutlich ursprünglich ein Haferbrei, mit Lauch und Milch angereichert, und wird seit mindestens 1400 Jahren in irischen Klöstern gegessen