Sopa de Calebeza

• 15g gehackter Knoblauch
• 150g gewürfelter Sellerie
• 180g gewürfelte Zwiebeln
• 90g gewürfelter Lauch
• 30g ungesalzene Butter
• 750g Kürbis aus der Dose (oder frisch, ohne Schale gewogen)
• 4l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 TL geriebener Ingwer
• 60ml Weißwein
• 1 TL Muskat
• 30ml schwere Sahne

• Frischen Kürbis aufschneiden, schälen und Samen entfernen, in Stücke schneiden; in der Brühe weich kochen, abgießen, pürieren
• Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln und Lauch anschwitzen, Kürbis zugeben, gut umrühren
• Langsam Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, zum Simmern bringen
• Ingwer 15 min in Weißwein einweichen, herausnehmen, Wein und Muskat in die Suppe geben
• Etwas heiße Suppe in die Sahne rühren, dann die Sahne in die Suppe geben
• Abschmecken und auftragen