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Graupensuppe
- 1l Brühe
- 1 Suppenhuhn oder 1 Rinderknochen
- 100g Graupen
- 100g Karotten
- 100g Sellerie
- 100g Lauch
- je eine Prise Galgant, Bärwurz, Quendel
- Die Brühe kalt aufsetzen, das Huhn oder den Rinderknochen zufügen, 3-4 Stunden kochen lassen
- Inzwischen Gemüse putzen und grob würfeln
- Graupen 1 min aufkochen lassen, abgießen, abschrecken
- Brühe durch ein Sieb passieren
- Brühe mit den Graupen zum Kochen bringen und ½ Stunde auf kleiner Flamme köcheln
- Gemüse hinzufügen, das Ganze noch ein wenig kochen lassen, auf daß es einen angenehmen Biß bekomme
- Zuletzt die Suppe mit Galgant, Bärwurz und Quendel nach Gusto abschmecken
Es bekomme euch wohl!