Hanfsuppe

Italien, 16. Jhd.

4 Portionen

• 100g geröstete Hanfsamen (Reformhaus)
• 1l Gemüsebrühe
• 50g Mandeln, geschält, gemahlen
• 50g Erbsen, zerstoßen
• ½ TL Zucker
• 1 TL Rosenwasser
• Salz, Pfeffer

• Hanfsamen 24 Std. in Wasser einweichen; danach Samen, die auf dem Wasser schwimmen, abschöpfen und wegwerfen
• Die restlichen Hanfsamen in der Gemüsebrühe aufkochen
• Mandeln, Erbsen, Zucker und Rosenwasser zugeben, unter ständigem Rühren 15 min kochen
• Durch ein Sieb geben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Eine wenngleich schwere, so doch ausgezeichnete Suppe.

Platina; Peschke/Feldmann, Renaissance-Kochbuch

Vgl: Süße Hanfsuppe