Kürbissuppe mit Safran

England, 14. Jhd.

• 1 Kürbis, geschält und gehackt
• ½l Gemüsebrühe
• 2 große Zwiebeln, feingehackt
• 3 Eidotter
• 1 großzügige Prise Safran
• ½ Tasse geriebener Cheddar
• je ½ TL Zimt, Zucker, Muskat, Nelken oder die entsprechende Menge Poudre Douce

• Kürbis und Zwiebeln in der Gemüsebrühe köcheln, bis sie weich sind; pürieren
• Safran zugeben, abschmecken
• Vom Feuer nehmen, Käse einrühren, bis er zerlaufen ist
• Eidotter gut einrühren
• Mit Poudre Douce bestreut auftragen

Gourdes in Potage

Take yong gowrdes; pare hem and kerve hem on pecys. Cast hem in gode broth, and do ŝerto a gode pertye of onyouns mynced. Take pork soden; grynde it and alye it ŝerwith and wiŝ yolkes of ayren. Do ŝerto safroun and salt, and messe it forth with powdour douce.

Form of Curye; Medieval Cooking; SCA

Vgl. auch: Kürbis in Brühe

Kürbissuppe mit Macis

6 Portionen

• ½ TL Salz
• 2 große Zwiebeln, feingehackt
• 2 EL Öl oder Butter
• 6 Tassen (~1½l) Wasser
• ½ TL Macis (Muskatblüte)
• 2 EL Brauner Zucker
• 1 großer Kürbis, geschält und gewürfelt
• Salz

• Zwiebeln im Fett andünsten
• Wasser, Macis, Zucker und Kürbis zugeben, mit Salz abschmecken
• Topf schließen, 10 min simmern lassen

Katja Davidova Orlova Khazarina (SCA)