Linsensuppe I

Deutschland, 16. Jhd.

4 Personen

• 1l Brühe
• 300g Linsen (aus der Dose oder in Brühe über Nacht eingeweicht)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 40g Weinbeeren (getrocknet)
• ½ Tasse Essig
• Salz, Pfeffer, Kerbel, Majoran

• Linsen in der Brühe aufsetzten, gut durchkochen lassen
• Weinbeeren hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken
• Dazu getoastetes Brot reichen

cclvij. Linsen suppen.

Linsen die seüd fein gemaechlich/ roest ein zwiffel darein/ seürs/ stüpps/ thuo Weinberlen darauff/ gibs auff ein baewts brot/ vnd fur ein nachtessen.

Kochbuch des Balthasar Staindl von Dillingen (4), 1544

Linsensuppe II

Byzanz

• 400g Rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kumin
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

• Zwiebel und Karotte würfeln
• Öl erhitzen, den zerdrückten Knoblauch darin anschwitzen
• Linsen, Zwiebel, Karotte, Kurkuma und Kumin zugeben, mit Wasser bedecken
• Zum Kochen bringen
• 20 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken

Vlachernai Garrison

Siehe auch: Kalambar