Pilz-Lauch-Suppe

England, 14. Jhd.

• 250g Pilze
• 1 Stange Lauch
• 250ml Rinder- oder Hühnerbrühe
• 6 Fäden Safran
• ¼ TL poudre forte
• ¼ TL Salz

• Gemüse waschen, Lauch in feine Ringe schneiden, Pilze würfeln
• Safran zur Brühe geben und aufkochen
• Lauch, Pilze und poudre forte zur Brühe geben, 3-4 min simmern lassen
• Mit Salz abschmecken

The Forme of Cury, ~1390