Rahmsuppe mit Sago

Deutschland, 16. Jhd.

• ¾l Vollmilch
• ¼l Sahne
• 50g Sago
• 1-2 EL Honig (evtl mehr)
• Zimt, Anis, Ingwer
• 1 EL Butter
• 2 Eier
• Zimtzucker

• Die Milch - bis auf 6 EL - mit der Sahne vermischen, mit dem Sago unter Umrühren aufkochen lassen, Honig und Zimt zugeben und mit der Butter nochmals ~10 min ziehen lassen
• Die Eier mit der restlichen Milch verquirlen, unterziehen und cremig binden; nicht mehr kochen!
• Die Suppe auftragen, nach Geschmack noch Zucker und Zimt getrennt dazu reichen

Kochbuch der Philippine Welserin, um 1550, aus: Fahrenkamp, Mannsbild