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Rindfleischsuppe
- Fleischbrühe
- 250g Rinderfilet/Hochrippe/Steak (kein Suppenfleisch, ist zu kraftlos!)
- Kräuter nach Wunsch frisch, z.B. Petersilie, Ingwer, Liebstöckel, Beifuß, Schnittlauch, Estragon
- ½ Zwiebel oder 2 kleine Schalotten
- 1 Karotte
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt
- Fleischbrühe ansetzen
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden (Kantenlänge ½cm) und in die kochende Brühe legen
- Kräuter kleinhacken und hinzugeben
- Zwiebel reiben und dazugeben
- Karotte zu 1-2mm dicken Streifen verarbeiten und hinzugeben
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Spur Zimt abschmecken