Rindfleisch-Kräuter-Suppe

• 500g Rindfleisch (Brust oder Bein)
• 1 Stange Lauch
• 1 Karotte
• ¾ Sellerieknolle
• 1 Petersilwurzel
• 6 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 2l Wasser
• Salz, Pfeffer
• 50g Butter
• 2 Zweiglein Thymian
• 2 Stengel Oregano
• 50g Flädlein-Nudeln
• 3 EL gehackter Petersil/Kerbel

• Fleisch und Gemüse putzen und grob zerteilen
• Mit dem kalten Wasser aufgiessen, Piment und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt langsam zum Kochen bringen
• Gut abschäumen, salzen und auf milder Hitze 2-2½ Stunden kochen
• Abschmecken, Butter, Thymian, Oregano und die Nudeln zugeben
• Noch einmal ~5 min ziehen lassen, anrichten und mit Petersil bestreuen

Rindfleysch mite Kräutter gesoten

Aus: Fahrenkamp, Mannsbild