Spinatsuppe

Skandinavien

4 Personen

• 100-150g frischer, blanchierter Spinat, oder 200 g TK Blattspinat
• 1 Stange Lauch/Porree
• 1l Brühe (Gemüse oder Fleisch)
• 100g Petersil (frisch gehackt)
• 1 Prise Ingwer
• 1 Prise Muskatnuss
• 100ml Sahne
• 2-3 Eidotter
• 4 ganze Eier (gekocht)

• Den Spinat waschen und klein hacken (ich habe den Tiefkühl Spinat genommen...von wegen der längeren Haltbarkeit vor Ort...)
• Den Lauch in Scheiben schneiden und gründlich waschen
• Die Brühe aufkochen lassen und den Spinat und den Lauch hinein geben
• ~5 min kochen lassen, Petersil dazu und nochmals einige Minuten kochen; jetzt den Topf vom Feuer nehmen
• Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat würzen
• Die Eidotter mit der Sahne verrühren und langsam unter die Suppe rühren; evtl noch einmal nachwürzen
• Dazu gab es für jeden ein gekochtes Ei und frisches Brot.

Aus: Bloch-Nakkerud, Wikinger-Kochbuch