Zwiebelsuppe

Skandinavien

• 6 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 40g Butter
• 40g Mehl
• 1½l Fleischbrühe
• Pfeffer, Salz
• 3-5 Knoblauchzehen, zerdrückt

• Zwiebeln in der Butter glasig werden lassen
• Mehl zugeben und Zwiebeln goldgelb rösten
• Mit Fleischbrühe aufgießen, mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Alles kurz durchkochen lassen

Eine besondere „diagnostische“ Verwendung dieser Suppe ist aus Sagas überliefert: Dort wird berichtet, daß Kriegern, die Unterleibsverletzungen erlitten hatten, Zwiebelsuppe eingeflößt wurde. Wenn dann der Wunde anschließend Zwiebelgeruch entströmte, wußte man, daß Magen oder Darm ernsthaft verletzt waren und somit jede weitere Hilfe vergebens war.