1. Tag Mittagessen
Lady Ginevra del’Acqua
Fleischfladen mit Lendenfleisch in Schildform (BvgS 92)
Spinatturte (Rumpolt, Turten 39)
Rehwürste (Rumpolt, Hirsch 13)
Brot, Käse, Obst
1. Tag Festmahl
1. Gang: Gemischtes Kleinfleisch auf Salat
Rinderknödel
Mörserhuhn à la Chicken McNuggets
Birnensenf
Schwallenbergs Soße II
Salatbett: Hartgekochte Eier, Gurkensalat, Rote Beete Salat, Grüner Salat, Rettich (Rumpolt, Salat 23, 20, 29, 38, 45)
2. Gang
Huhn mit Birnen
Hammelhaxe mit Knoblauch (Rumpolt, Hammel 35)
Reis in Mandelmilch (Rumpolt, Gemüse 173)
Salat von Gebratenen Zwiebeln (Rumpolt, Salat 10)
Karotten in Sahne
Junger Kürbis (Rumpolt, Salat 35)
3. Gang
Erdbeertorte
Pfirsichtorte
mit Sahne
2. Tag Frühstück
Gefüllte Semmel (Sabina Welserin 56)
Rühreier mit Schinken
Obst
2. Tag Mittagessen
Heidnische Kuchen III
Fastenkrapfen II
Brot, Käse, Obst
Nimb Spenat/ der fein geklaubt vnd sauber außgewaschen ist/ schneide jn fein klein/ vnnd reib jn mit Saltz/ wasch jhn wider auß sechs oder siben Wassern/ drucks wol auß/ daß dz Wasser vnd gru:ene davon hinweg kompt/ nimb neuwen Ka:eß/ der vber Nacht gemacht ist/ etliche Eyerdotter vnd sauren Rahm/ der fein dick ist/ frische Butter vnd Saltz darvnter/ ru:er es durcheinander/ so ist es ein gute Fu:ell.
Nimb den Hirschendarm/ vnnd laß jhn sauber außschleimen/ ist er feißt/ vnnd nicht Weidewundt/ so laß es daran/ Nimb die innwendigen Braten/ vnd das feißt/ so bey den Nieren ligt/ vnd ein wenig Ochsenfeißt darzu/ so wirdt es desto wolgeschmacker. Denn das Hirschfeißt ist gar herb vnnd hart/ wenns kalt wirt/ vnnd wenn mans jsset/ bleibet es einem an Gaumen hengen/ Jst aber besser/ man nemme Speck darzu/ vnd hack es durcheinander mit dem Hirschfleisch/ mach es ab mit Gewu:ertz/ Pfeffer vnd Jngwer/ schlag Eyer darvnter/ vnd fu:ell den Darm darmit/ bindts zu mit einem Spagat/ vnd wirff jn in heiß gesotten Wasser/ vnd laß ihn gar an die statt sieden/ legs auff einen Roßt/ vnnd breuns ab/ auff allen beyden seiten/ gib es darnach trucken auff ein Tisch/ daß fein warm ist. Vnd solche Wu:erst kanstu kochen/ es sey gelb oder weiß/ Pettersilgen Wurtzel/ oder gru:enen Kra:eutern/ auch mit einer guten Rindtfleischbru:eh seindt sie wolgeschmack/ Magst sie auch in einem Pfeffer zurichten/ auch die Da:erm zerschnitten/ vnd mit den Su:eltzen geben/ auch auff Vngerisch/ daß sie gefu:ellt seyn mit Eyern vnd Reiß/ wie man die Ochsenda:erm fu:ellt.
Nimb harte Eyer/ gib sie besonder neben dem Salat/ bestraew sie mit gruen Pettersilgen vnd Saltz/ vnd geuß Essig darueber.
Schel die Murcken/ vnd schneidt sie breit vnnd duenn/ mach sie an mit Oel/ Pfeffer vnd Saltz. Seind sie aber eyngesaltzen/ so seind sie auch nit boeß/ seind besser als roh/ denn man kans eynsaltzen mit Fenchel vnd mit Kuemel/ daß man sie vber ein Jar kan behalten. Vnnd am Rheinstrom nennet man es Cucummern.
Rot Ruben Salat/ wenn sie gesotten seyn/ so schneidt sie klein/ lang oder Wirfflicht/ machs mit Oel/ Essig vnd Saltz/ ab/ magsts sueß oder saur machen.
Krausen Salat/ der fein gruen ist.
Oder nimb ein Rettich/ schneidt jn klein vnd duenn/ oder fein Wirfflicht/ mach jn mit Essig/ Oel vnd Saltz ab/ so ist es auch gut.
Salt the leg/ and skewer it (on a spit) / and when it is half roasted/ so take fresh garlic/ that is quite young/ lard (cut small slits and insert the garlic) therewith/ and let it finish roasting/ and if you wish to prepare it/ so make a brown broth (gravy) thereto/ cut a little new garlic therin/ put a little vinegar and crushed pepper therein/ and let it simmer therewith/ and if you prepare it so/ it is a lovely roast to eat/ And so can (the) Nobility and farmers well eat it.
Rice cooked in almond milk/ is good and well tasting.
Gesotten Zwibelsalat/ oder gebraten/ macht man sueß mit weissem Zucker/ oder mit kleinen schwartzen Rosein.
Nimb junge Kuerbes/ die nicht groß seind/ schel vnnd schneidt sie fein laenglicht/ thu die Kern herauß/ quells ein wenig/ kuels darnach auß/ vnnd machs an mit Essig/ Saltz vnd Oel.