1. Gang: Jugend in Aquitanien und Königin von Frankreich (1122-52)
Poulet au Verjus (Huhn in Traubensoße) [Frankreich/Aquitanien] oder Poulet au Vinagre (Huhn in Esssigsoße) [Frankreich/Aquitanien]
Scalloppes Sauté (Muscheln und Lauch) [Frankreich/Aquitanien]
Gigot d'Agneau à la Provencale (Gebratener Lammschlegel mit Lavendel [Frankreich/Provence]
Escarole Braise (geschmorter Lattich) [Frankreich/Provence]
Jambon en Croute (Schinken in Teig) [Frankreich/Paris]
2. Gang: Auf dem Kreuzzug (1147-49)
Hühnerknödel [Deutschland]
Zimttarte [Deutschland]
Spritzgebackenes [Deutschland]
Tagliatelle di Scampi e Limone [Norditalien]
Moussaka [Griechenland]
Rosenwassersirup (als Getränk) [Ägypten]
Senkanjabin (Minzsirup) [Ägypten]
Orangen mit Honig und Gewürzen [Persien]
Gefüllte Walnüsse [Persien]
3. Gang: Im Heiligen Land (1149)
Lamm-Obst-Eintopf [Syrien-Libanon]
Kibbeh bil Sanieh (???) [Syrien-Libanon]
Auberginen oder Zwiebeln mit Sheikh el Mahshi gefüllt oder Shish Kabobs [Türkei]
Cacik (Zaziki) [Türkei]
Gefüllte Kohlblätter [Türkei]
Apricotina, Aprikosenbonbons [Türkei]
4. Gang: Königin von England (1152/54-1204)
Fylettys en Galentyne (Schweinemedaillons in Dunkelbiersoße) [England]
Honig-Butter-Karotten [England]
Geschmorter Lauch [England]
Birnenkompott [England]
Pudding [England]
Doucetye (???) [England]
Mistress Tippereth