À la Table - Auf dem Tisch
Poudre Fine - Feines Gewürz
Pain - Brot
Eau pour s'en laver les mains - Handwaschwasser (vor und nach dem Essen oder jedem Gang)
1.ère Course - 1. Gang
Chappons, veel, aux Herbes - Gekräutertes Huhn
Comminée de poullaille - Cuminée vom Huhn
Poit Daguenets - Erbsen mit Korinthen
Rissoles - Fleischpastetchen
2.nde Course - 2. Gang
Grosses Viandes - Gekochtes, gemischtes Fleisch
Soße d'Ail Verte - Grüne Knoblauchsoße
Gely de Char - Farbiges Gelee
Fricassée de poulet - Hühnerfrikassee
Crème Cuiée - Gekochte Sahne
3.ème Course - 3. Gang
Pastie - Isländisches Huhn
Brou d'Alemaigne - Deutsches Huhn
Épaule d'Agneau Farcie - Gefüllte Lammschulter
Perche à Sausse Jaunette - Barsch in gelber Pfeffersoße
4.ème Course - 4. Gang
Poirs Pochées - Pochierte Birnen
Amandes Sucrées - Gezuckerte Mandeln
Nèfles - Mispeln
Noyaus Candits - Kandierte Nüsse
Hippocras
Kateryn de Develyn