Festmenue für König Richard und den Herzog von Lancaster, serviert am 23. September 1387 in der Residenz des Bischofs von Durnham zu London

1. Gang
Reh mit Weizenbrei
Suppe Viaundbrus (Kalbsbrühe)
Wildschweinköpfe
Großes Fleisch
Gebratene Schwäne
Spanferkel
Lombardische Pasteten mit getrockneten Früchten
Ein besonderes Gericht

2. Gang
Kalbsfußsuppe
Weiße Suppe
Spanferkel
Gebratene Kraniche
Gebratene Fasane
Gebratene Reiher
Vergoldete Hühner
Breme (ein Fisch)
Pasteten
Hackfleisch
Hasenbraten
Ein weiteres besonderes Gericht

3. Gang
Suppe mit Mandeln
Lombardischer Eintopf
Rehbraten
Brathühner
Gebratene Kaninchen
Gebratene Rebhühner
Gebratene Wachteln
Gebratene Lerchen
Brotpudding
Ein Gelee
Gebratene Milch
Ein weiteres besonderes Gericht

Einkaufsliste:

• 14 eingesalzene Ochsen
• 2 frische Ochsen
• 120 frische Schafsköpfe
• 120 frische Schafskarkassen
• 12 Wildschweine
• 14 Kälber
• 140 Schweine
• 300 Markknochen
• Genügend Schmalz und Fett
• 3 Tonnen eingesalzenes Rehfleisch
• 3 frische Rehe
• 50 Schwäne
• 210 Gänse
• 50 fette Kapaunen
• 8 Dutzend (=96) andere Kapaunen
• 60 Dutzend (=720) Hennen
• 200 Paar (=400) Hasen
• 4 Fasanen
• 5 Reiher und Rohrdommeln
• 6 Zicklein
• 5 Dutzend (=60) Hühnchen für Aspik
• 12 Dutzend (=144) Hühnchen zum Braten
• 100 Dutzend (=1200) Tauben
• 12 Dutzend (=144) Rebhühner
• 8 Dutzend (=96) Kaninchen
• 10 Dutzend (=120) Brewes ?
• 10 Dutzend (=120) Kraniche
• Genügend Wildgeflügel
• 120 Gallonen (=480l) Milch
• 12 Gallonen (=48l) Sahne
• 11 Gallonen (=44l) Quark
• 3 Scheffel (=ca. 110l) Äpfel
• 11000 Eier