Marinierte Fasanen

• 3 Fasanen
• ¾l Rotwein
• 1 Zwiebel, feingehackt
• 2 Lorbeerblätter
• je 1 Prise Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer
• 5-6 zerdrückte Wacholderbeeren
• 30ml Essig
• ¼l Öl

• Die Zutaten für die Marinade mischen
• Die Fasanen darin bis zu 4 Tage marinieren
• Fasane auf die übliche Art braten
• Aus der Marinade eine Soße bereiten

Anmerkung: Dieses Rezept wurde von Mistress Bréanaidh (SCA) aus mehreren mittelalterlichen Quellen rekonstruiert, wie auch aus einem Rezept, das ihr von einem Fasanenhändler in Borealis (Edmonton) gegeben wurde.