Wildschweinbraten

• Vom Bratenstück das Fett wegschneiden und anschließend das Fleisch einen Tag in Essig und danach einen Tag in Buttermilch beizen.
• Gut abwaschen, mit gesalzenem Speck spicken
• Langsam grillieren
• Dazu passen sehr gut braune Linsen und Sauerrahm