Kaninchen in Sirup

England, 14. Jhd.

• 2½ Tassen geschnittenes Kaninchenfleisch
• ½ Tasse Korinthen
• ⅓ Tasse Mehl
• ¼ TL Zimt
• 4 EL Cider-Essig
• ¼ Tasse Rosinen
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• 20 Zibeben (oder Pfefferkörner)
• 10 Nelken
• 3 Tassen (700ml) Muskateller

• Fleisch im Mehl wälzen und in Öl anbräunen
• Muskateller, Essig, Früchte und Gewürze mischen, im Wasserbad erhitzen, bis sie gut vermischt sind
• Über das Fleisch geben, den Bratensatz zufügen
• Topf schließen, ~40 min über sanfter Flamme kochen

Here's another hit recipe from our last All Souls Feast. Elizabeth got this dish from Forme of Cury.

Connynges in Cyrip

Take connynges and seeth hem wel in gode broth. Take wyne greke, and do thereto with a porcion of vynegar and floer of conell, hoole Cloves, gaybibes hoole, and other gode spices, with raisons, coraunce and gyngyr ypared and ymynced. Take up the conynges and smyte hem on pecys, and cast hem into the siryppe and seeth hem a litel on the fyre and serve it forth.

Shire of Vanished Wood Cooking Guild, SCA