Frau Stolzfußens Gartenbrot

Auenland

Ergibt: 2 Laibe

• 3 Eier
• 1 Tasse (200-250g) brauner Zucker
• ½ Tasse (125ml) Honig
• 1 Tasse (225ml) Öl
• 2 TL Vanille
• je 1 Tasse feingeschredderte Karotten und ungeschälte Zucchini
• 1½ Tassen (175g) Mehl
• 1½ Tassen (175g) Vollkornmehl
• 1½ TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Muskat
• je ¼ Tasse grob gehackte Walnüsse und Rosinen

• Eier in einer großen Schüssel gut verschlagen, langsam Zucker und Honig einschlagen
• Öl und Vanille einschlagen, Karotten und Zucchini einrühren
• In einer anderen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Zimt, Backpulver, Salz und Muskat vermischen; in die Eiermischung rühren
• Walnüsse und Rosinen einrühren
• In Backformen geben; bei 180°C 45-55 min backen
• 10 min abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen

Orginaltitel: Mrs Proudfoot's Garden Loaf

Zugeschrieben: Frau Stolzfuß

Quelle: eilona, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com