Lembas

Elben

Fakten & Vermutungen

Was Tolkien über Lembas sagt:

• sie enthalten Honig;
• sie sind im Inneren hell und haben eine hellbraune Kruste;
• sie sind dünn und rechteckig; dies impliziert, daß sie auf einer Art Crêpe-Platte gebacken wurden.



Einige Vermutungen:

• sie enthalten die Frucht und mglw das Blütenwasser des Mallornbaumes;
• es sind feingemahlene, helle Nüsse oder Mandeln darin;
• sie enthalten eine Art nährhaftes Mehl.



Quelle: Robin C. Poe, GreenBooks.TheOneRing.net

Lembas ›Galadriels Gabe‹

[beruht auf obengenannten Tatsachen und Vermutungen]



• 3 Eier
• 1 Tasse (225ml) Honig, vorzugsweise Wildblütenhonig
• 1 EL geriebene Orangenschale, oder 3 Kumquats, oder 1 großer Finger einer Buddha-Hand-Frucht [?]
• 2 TL Orangenblütenwasser [optional]
• 3 Unzen (75g) geschälte Mandeln
• ¼ Tasse zerlassene Butter
• 2¼ Tassen Grießmehl
• ½ TL Salz


• Eier, Honig, Orangenschale (oder Obst), Orangenblütenwasser und Mandeln im Mixer fein zerkleinern, 1 Tasse Mehl zugeben, erneut durch den Mixer geben
• Restliches Mehl und Salz zugeben, gründlich durchrühren
• Auf einer Crêpe-Platte auf jeder Seite 15 sec hellbraun backen; oder in einem Waffeleisen (dann 1 TL Backpulver in den Teig geben)



Orginaltitel: Gift of Galadriel Lembas

Zugeschrieben: Galadriel

Quelle: elvenwitch, Council of Elrond, www.councilofelrond.com

Legolas’ Lembas

Ergibt: 1½ Dutzend oder ~20 Lembas



• Salz
• 6 EL weiche Butter oder Margarine
• 300g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 Tasse Rosinen (optional)
• 1 geschlagenes Ei
• 125ml Milch
• 4 EL Schlagsahne
• Mallorn-Blätter


• In einem Mixer (oder einer Schüssel und mit normalem Handrührgerät) die Margarine und das Mehl vermischen, bis es ein homogenes Gemisch ergibt (im Mixer sollte dies schnell geschehen, damit die Butter nicht schmilzt)
• Zucker und evtl die Rosinen hinzufügen
• In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Milch vermischen und einen EL dieser Mischung aufheben, um später die Lembas damit zu bestreichen
• Das Eier-Milch-Gemisch zu dem Mehl dazugeben und alles solange vermischen, bis der Teig glatt ist
• 3- oder 4mal auf einer leicht gemehlten Fläche durchkneten
• Den Teig zu einer 2cm-dicken Rolle formen und mit einem scharfen Messer in ovale oder laubähnliche Scheiben schneiden
• Auf ein leicht gefettetes Backpapier legen, mit 2-3cm Platz dazwischen
• Mit einem Pinsel die übrige Milch-Eier-Flüssigkeit auftragen und 12-13min im vorgeheizten Ofen bei ~200°C backen



Für eine sichere Aufbewahrung jedes einzelne Lemba in ein frisches, sauberes Mallornblatt einwickeln. Wenn es diese Blätter in deiner Umgebung nicht gibt, bewahre sie in einer festverschlossenen Dose auf.




Zugeschrieben: Legolas Grünblatt

Quelle: Naty, Elbenwaldforum, www.elbenwaldforum.de; auch gefunden unter www.icook.de

Lembas

• 3 EL Butter
• 1 Ei
• 2-5 EL Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 12 EL Mehl
• 1-2 TL Zimt


• Alle Zutaten in einer nicht zu kleinen Schüssel mit den Händen verkneten (geht besser als mit Rührmaschine)
• Ist der Teig zu trocken, Butter dazukneten, ist er zu fettig, etwas einmehlen
• Teig für mind. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank legen
• Dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen
• In Vierecke ~10×15 cm (oder was auch immer) schneiden
• ~15 Minuten bei 175°C backen, bis es leicht braun ist
• Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt es bitter!


Erprobt leckere Variationen:
• Nuss-Honig-Lembas (statt Zimt 3 EL zerhackte Nüsse verwenden und vor dem Backen dünn mit Waldhonig bestreichen)
• Sonnenblumen-Lembas (statt oder mit dem Zimt 3-5 EL Sonnenblumenkerne verwenden)



Quelle: people.freenet.de/googol, www.ithiluin.de/larp

Lembas

Ergibt: 12 Lembas



• 1½ Tassen weißes Mehl, mglw. etwas mehr
• ⅓ Tasse Zucker (oder 75ml Honig)
• ½ TL Backsoda (Natron, Natriumhydrogencarbonat, NaHCO₃)
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Salz
• ¼ Tasse Schmalz
• ⅓ Tasse Buttermilch


• Ofen auf 220°C vorheizen, Schmalz kaltstellen
• Mehl, Zucker, Backsoda, Salz und Muskat gut vermischen
• Schmalz einbröseln
• In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Buttermilch eingießen
• Gut durchkneten
• Teig ausrollen, in 12 Rechtecke schneiden
• 10 min auf einem gefetteten Backblech backen, bis sie goldbraun sind
• Herausnehmen, sofort mit etwas Zucker bestreuen; nach dem Erkalten auftragen



Quelle: Corrupted1, Council of Elrond, www.councilofelrond.com

Arathells Lembas

• 100g Butter
• 125g Wildblütenhonig
• ½ TL Salz
• 1 EL Zimt
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Milch
• 100g Mandeln
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Orangenschale
• 2 TL Orangenblütenwasser [optional]


• Orangenschale und Mandeln im Mörser zerstoßen
• Milch und Vanilleschote auf kleiner Flamme 15 min ziehen lassen; Schote herausnehmen, aufschneiden, Mark auskratzen und in die Milch mischen; Orangenblütenwasser zugeben, abkühlen lassen
• Mehl, Backpulver, Honig, Butter, Salz, Zimt und die Milchmischung zu einem Teig kneten, Mandel-Orangenschalenmischung darunter kneten
• Mind. 1 Stunde gehen lassen; Ofen auf 160°C vorheizen
• Teig ausrollen, Kreise (von der Größe einer CD) ausschneiden
• Auf ein gefettetes Backblech geben, 25-30 min goldbraun backen
• 10 min abkühlen lassen, auftragen



Quelle: Arathell, Council of Elrond

Düsterwald-Lembas

Ergibt: 12-14 Lembas



• 2½ Tassen Mehl
• 1 EL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 8 EL kalte Butter
• ⅓ Tasse Zucker (75ml Honig)
• ½ TL Zimt
• ⅔ Tassen Milch
• ½ TL Vanille
• Honig oder Ahornsirup zum Eintunken


• Ofen auf 220°C vorheizen, Schmalz kaltstellen
• Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen
• Butter einschneiden, durchkneten
• Zucker und Zimt zumischen
• Mit Milch und Vanille zu einem Teig kneten
• Kugeln formen, auf einem gefetteten Backblech flachdrücken (sollte Scheiben von 7½cm Ø und 1¼cm Dicke ergeben)
• 12 min backen



Quelle: Arwen_RingBearer, Tolkien Planet, www.planet-tolkien.com

Galadhrim-Lembas

Ergibt: 2 Dutzend (=24) Lembas



• ⅓ Tasse Schmalz
• ⅓ Tasse Zucker (75ml Honig)
• 1 Ei
• ⅔ Tassen (150ml) Honig
• 1 TL Vanille
• 2¾ Tassen Mehl
• 1 TL Backsoda (Natron, Natriumhydrogencarbonat, NaHCO₃)
• ½ TL Salz


• Ofen auf 190°C vorheizen
• Mehl, Backsoda und Salz vermischen, beiseite stellen
• Alle anderen Zutaten gut vermischen, Mehlmischung untermischen
• Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Lembas ausschneiden oder ausstechen
• 8 min auf gefettetem Backblech backen; auf Wachspapier auskühlen lassen



Quelle: Sandy (shirehobbit), Council of Elrond, www.councilofelrond.com

Carnimiriels Lothlórien-Lembas

Ergibt: 2 Dutzend (=24) Lembas



• 2½ Tassen Weizenmehl
• 1 Tasse Hafermehl (Vollkorn)
• ½ Tasse Sorghummehl^*, Hirsemehl oder Maismehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• ½ TL Salz
• 3 EL Honig oder ½ Tasse (125ml) Ahornsirup
• 4 EL Frischkäse
• ½ Tasse zimmerwarme Butter
• 1 EL Zitronensaft
• ¼ TL Muskat
• ¼ TL Vanille
• 1 Prise Nelken
• 6 EL Sahne


• Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salzgut vermischen
• Frischkäse, Butter und Honig/Ahornsirup zugeben, gut durchrühren
• Restliche Zutaten zugeben, zu einem Teig verarbeiten, ½-1 Stunde kalt stellen
• Ofen auf 180°C vorheizen
• Teig ausrollen, 24 Lembas ausschneiden, 15 min goldbraun backen



^*Sorghumhirse
[-gum-, italienisch] (Sorghum, Sorgum),
Gattung der Süßgräser in den Tropen und Subtropen; 15m hohe Pflanzen mit großen rispigen Blütenständen. Einige Arten sind wichtige Nutzpflanzen der wärmeren Länder, v.a. Kaffernhirse (Dari, Zuckerhirse, Sorgum saccaratum, bis 3m hoch), Kaffernkorn (Kafir, Sorgum caffrorum), Kauliang (Kaoliang, Sorgum nervosum, v.a. in China angebaut), deren Früchte wie Reis gegessen, verfüttert oder gemahlen zu Brei, Fladen und zur Bierbereitung verwendet werden.
© Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus AG, 2001




Quelle: Carnimiriel, GreenBooks.TheOneRing.net; so ähnlich auch in anderen Sammlungen

Lembas

• 2 Tassen weiche Butter
• 1 Tasse Zucker oder Honig (225ml)
• 4 Tassen Mehl
• 2 TL Speisestärke


• Ofen auf 170°C vorheizen
• Butter aufschlagen, Zucker langsam darunterschlagen
• Mehl und Speisestärke unterrühren
• Flache, runde Kekse formen
• 20-25 min hellbraun backen



Quelle: A Loony Cookbook

Lembas (Elbenbrot)

• ½ l Buttermilch
• 1 Würfel Hefe
• Sonnenblumenkerne
• 2 Teelöffel Zucker
• 500 g Mehl
• Röstzwiebeln (Fertigpackung)
• Salz, Pfeffer


• Hefe mit dem Zucker in einem geschlossenen Plastikgefäß solange schütteln, bis sie flüssig ist
• Mehl in eine Schüssel geben, Buttermilch (Zimmertemperatur) und flüssige Hefe beifügen
• Mit einem Rührgerät mit Knethaken verrühren
• Die Röstzwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen
• Mit einem Rührgerät mit Knethaken verrühren
• Den Teig an einem warmen Ort mind. 30 min gehen lassen
• In eine gefettete Kastenform füllen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen oder als Fladen auf ein Backblech geben
• Zusätzlich kann man noch angebratenen Speck dazugeben; dadurch wird das Brot noch würziger und sättigender.
• Backzeit im vorgeheizten Elektroofen max. 1 Stunde bei 200°C; je nach Backofen und Zubereitung kann das Brot auch schon viel früher fertig sein; sobald es oben braun wird und man mit einer Nadel keinen Teig herauszieht, ist es gut.



Quelle: Katha, Katha's kleine Kochseite, kathas-kochseite.de.vu

Einfaches Elbenbrot

• 6 EL Honigbutter^*
• 2 Tassen Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL grober Zucker
• 1 Ei, verschlagen
• ½ Tasse (125ml) Milch
• 4 EL Sahne


• Honigbutter und Mehl vermischen, Zucker zugeben
• Milch unter das Ei schlagen, 2 EL davon beiseite stellen
• Den Rest mit der Sahne unter das Mehl rühren, einen steifen, weichen Teig bereiten
• Gut durchkneten, 2cm dick ausrollen
• Ovale oder Blätter ausschneiden
• Mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bepinseln
• Bei 200°C 12-13 min backen

Quelle: Ambrelin, Council of Elrond, www.councilofelrond.com

^*Honigbutter

• ½ Tasse weiche Butter^*
• ½ Tasse Honig


• Butter in eine kleine Schüssel geben
• Honig langsam unter ständigem Rühren zugeben



^* Statt Butter kann man auch Erdnußbutter nehmen




Quelle: SilverDeath, Council of Elrond, www.councilofelrond.com

Großmutter Grünblatts traditionelle Vanillelembas

Ergibt: ~10 Lembas



• 250g Mehl
• 150g gemahlene Mandeln
• 50g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (kann durch 50g Speisestärke und zwei Päckchen Vanillinzucker ersetzt werden)
• 150g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250g weiche Butter oder Margarine
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier


• Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und mit einem Messer in Quadrate aufteilen
• Einzelne Teigquadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Messer leicht kreuzweise einschneiden, so daß sie wie kleine Briefumschläge aussehen
• Bei vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene bei 175°C ~10 min backen, bis sie goldbraun sind
• Lembaswaffeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen oder zur längeren Konservierung in Mallornblätter einwickeln (falls nicht vorhanden: in Keksdosen unterbringen)



Quelle: fireball, Young Elf, youngelf.yo.funpic.de