Kohl mit Speck

Zwerge

Für: 4-6 hungrige Zwerge

• 500g durchwachsener Speck, in 1cm breiten Streifen
• 1 großer Kohlkopf, geviertelt, dünn geschnitten
• 1 große Lauchstange, dünn geschnitten
• ¾ Tassen (175ml) Wasser
• 2 TL Apfelweinessig
• ¼ Tasse Petersil, fein gehackt
• 2-3 kleine grüne Zwiebeln, fein gehackt
• 1 TL Selleriesaat
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Butter oder Margarine
• 1½ Tassen Brotkrumen von Vollkornbrot

• Ofen auf 190°C vorheizen
• Speck in einem gußeisernen Topf auf mittlerer Hitze auslassen und anbräunen (10-12 min)
• Kohl und Lauch zugeben, 10 min dünsten
• Wasser und Essig zugeben, Topf schließen, 15 min köcheln lassen, bis der Kohl weich ist
• Topf öffnen, auf großer Flamme 10 min kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei oft umrühren
• Vom Feuer nehmen, Petersil, Zwiebeln und Selleriesaat zugeben, gut untermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken
• In eine Kasserolle geben
• Butter oder Margarine zerlassen, Brotkrumen hineingeben, 10 min rühren, bis die Krumen knusprig sind
• Über den Kohl streuen
• 10 min backen; vor dem Auftragen etwas ruhen lassen

Orginaltitel: Bacon and Cabbage Khazad

Quelle: Scothia, Council of Elrond, www.councilofelrond.com