Gimlis Lammhaxe

Einsamer Berg

Für: 3 hungrige Zwerge

• 1 Prise Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zum Einreiben
• 1 große Lammhaxe (mit Knochen)
• Suppengemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte)
• 3 EL Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Petersil
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tassen (½l) Wein
• 2 gehackte Schalotten
• 5 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL gehackter Rosmarin

• Die Lammhaxe entbeinen und überschüssiges Fett entfernen
• Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern einreiben
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 1½ Stunden backen, dann noch 20 min ruhen lassen
• Knochen aufbrechen, mit Suppengemüse goldbraun anrösten
• In einen Topf geben, Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, Petersil und Lorbeerblätter zugeben, mit Wasser bedecken
• Aufkochen, simmern lassen, entfetten, auf die Hälfte reduzieren, durchseihen
• In einem anderen Topf Wein, Schalotten, den restlichen Knoblauch und den Rosmarin zum Kochen bringen und auf ¼ reduzieren, die Lammbrühe zugeben, nach Belieben andicken, abschmecken
• Über das aufgeschnittene Fleisch geben

Orginaltitel: Gimli's favorite leg of lamb

Zugeschrieben: Gimli, Glóins Sohn

Quelle: kalliedraco87, Council of Elrond, www.councilofelrond.com