Harad-Huhn

Ergibt: 4 Portionen

• Harad-Soße
  • je 1 TL Kurkuma, Paprika, Kumin (Kreuzkümmel), Koriander, Knoblauch, Ingwer
  • 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben
  • Öl
  • Gehackte Chilischoten nach Geschmack
• Vinde-Paste
  • je 1 TL Kumin, Koriander, Chili
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Weißweinessig
  • Öl
• Gewürzter Reis
  • 1½-2 Tassen Reis
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL ganzer Kumin
  • 8 ganze Kardamomkapseln
  • 1 TL Salz
• Restliche Zutaten
  • 12 Hühnerflügel
  • 1l Hühnerbrühe
  • 1 große Zwiebel in Ringen


• Harad-Soße
  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Gewürze zugeben, 1 min ständig rühren
  • Zwiebel zugeben, 1 weitere Minute garen
  • Genügend Wasser zugeben, daß eine dünne Flüssigkeit entsteht, 1 Stunde simmern
  • Chilis zugeben, pürieren
• Vinde-Paste
  • Gewürze sanft im Öl erhitzen
  • Tomatenmark und Essig unter ständigem Rühren zugeben
• Gewürzter Reis
  • 4l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
  • Gewürze und Salz einrühren
  • Reis einrühren
  • 10-15 min kochen, bis der Reis al dente ist
  • Abgießen, unter kaltem Wasser waschen, beiseite stellen

• Hühnerbrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen
• Hühnerflügel zugeben, gar simmern
• In eine Schüssel geben, mit der Vinde-Paste bedecken, im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren
• In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten
• Hühnerflügel zugeben, 2 min garen
• Harad-Soße zugeben, 15 min simmern; falls zuwenig Flüssigkeit, mit der Hühnerbrühe verdünnen
• Reis aufwärmen, Hühnerflügel mit diesem und der Soße anrichten
• Mit Minzjoghurt (oder Zaziki) auftragen
• Im Prinzip kann man alle Hühnerteile so zubereiten; traditionell werden jedoch die Flügel genommen

Orginaltitel: Haradrim Chicken Vinde

Quelle: wulf_sternhammer, Council of Elrond, www.councilofelrond.com