Huhn mit Broccoli

Harad

• 1 großer Kopf Broccoli
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Huhn oder 4 Hühnerschenkel
• 4 große Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• ½ Tasse Quinoa
• ½ EL gehackte Chilischoten
• Erdnußöl
• Südharad-Soße (ersatzweise scharfe Thai-Soße)
• Hühnerbrühe
• Sojasoße
• Reisessig

• Huhn in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, ~2 EL Sojasoße und ~¼ Tasse Reisessig zugeben
• Zum Kochen bringen, gar simmern, dabei abschäumen
• Etwas abkühlen lassen, häuten und entbeinen
• Knoblauch zerdrücken und/oder feinhacken, Zwiebel würfeln
• Quinoa in einem Topf mit der Hühnerbrühe bedecken , aufkochen, gar simmern
• Inzwischen das Erdnußöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, dann Knoblauch, dann Ingwer hineingeben, etwas andünsten, Chilis zugeben
• Umrühren, Broccoli zugeben, weich dünsten
• Hühnerteile zugeben, durcherhitzen, Thai-Soße einrühren
• Quinoa anrichten, in eine Wölbung die Huhn-Broccoli-Mischung geben, auftragen

Orginaltitel: Spicy Chicken and Broccoli

Quelle: Bill, Bill's Frumpy Recipe Page, www.universalrobots.net