Pilz-Salbei-Füllung

Auenland

Ergibt: Füllung für einen Vogel von 8-10kg

• 8 Tasse altbackenes Roggenbrot, gewürfelt
• ½ Tasse Butter
• 1 große Zwiebel, feingehackt
• 2 Knoblauchzehen, feingehackt
• 4 Selleriestangen, gewürfelt
• 500g Pilze, geputzt und in Scheiben
• ½ Tasse Cream Sherry
• 1 EL Rosmarin
• 2 Tassen Kastanien, geschält und grob gehackt
• 1 Tasse Mandeln, gestiftelt
• 2 TL Salbei, feingehackt
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Bd Petersil, feingehackt
• ½ Tasse (125ml) Hühner- oder Truthahnbrühe
• Salz, frischgemahlener Pfeffer

• Ofen auf 150°C vorheizen
• Brotwürfel auf ein Backblech geben, 15 min im Ofen hellbraun rösten, abkühlen lassen
• Butter zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hineingeben, 10 min dünsten
• Pilze und Sherry zugeben, weitere 10 min unter öfterem Rühren kochen
• Gemüse mit Flüssigkeit mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben, gut mischen
• Kastanien und Mandeln zugeben, mit Salbei, Thymian, Petersil, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen
• Wenn die Mischung zu trocken ist, mit der Brühe befeuchten
• Vogel unmittelbar vor dem Braten füllen; übrige Füllung in einer gebutterten Kasserole 45-60 min bei 160°C goldbraun backen

Hobbits often have a chicken or other small game bird for holiday dinners, but you may use whatever game bird you Humans fancy. The results should be excellent.

Orginaltitel: Mushroom-Sage Stuffing

Quelle: Daisy, Daisy's Hobbit Hole, daisyshobbithole.homestead.com