Frau Maggots Pilz-Speck-Pfannkuchen

Auenland

Ergibt: 4-6 Portionen

• 8 Scheiben Frühstücksspeck, gehackt
• 3 Tassen Pilze in Scheiben
• ⅓ Tasse geschnittene Frühlingszwiebel
• 1 EL Mehl
• Salz
• 6 Eier
• ¾ Tassen (175ml) Milch
• 2 Tassen geriebener Emmentaler
• 1 EL geriebener Parmesan

• Speck in einer Pfanne auslassen; 1 EL des Fetts zurückhalten
• In diesem Fett Pilze und Zwiebel andünsten
• Mehl und Salz zugeben
• Eier und Milch verschlagen, Gemüse und 1½ Tassen Emmentaler zugeben
• Auf kleiner Flamme in geschlossener Pfanne 20-25 min backen
• Mit dem restlichen Emmentaler, dem Parmesan und dem Speck bestreuen, den Käse unter dem Grill zerlaufen lassen

Farmer Maggot's favourite lunch. One of my faves, too. Great with a mixed greens and tomato salad.

Orginaltitel: Mrs. Maggot's Mushroom & Bacon Frittata

Zugeschrieben: Frau Maggot

Quelle: KingdomWarrior, Council of Elrond, www.councilofelrond.com