Spargeltarte ›Brandybock‹

Bockland, Auenland

Ergibt: 4 Portionen

• Teig:
  • Eiswasser
  • 6 EL Butter
  • 1½ Tassen Mehl
  • 1 Prise Salz
• Füllung:
  • 225g Spargel
  • 2 Eier, verschlagen
  • 1 Tasse Ricotta
  • 2 EL Joghurt, abgegossen
  • 6 EL Parmesan, gerieben
  • Salz, frischgemahlener Pfeffer

• Ofen auf 200°C vorheizen
• Butter in das gesalzene Mehl einarbeiten
• Mit genügend Eiswasser einen glatten Teig bereiten, ein wenig durchkneten
• Ausrollen, eine Pasteten- oder Backform damit auslegen
• 10 min blindbacken (der Teig soll noch hell sein)
• Herausnehmen, Ofenhitze auf 180°C reduzieren
• Spargel putzen, die Spitzen abschneiden, den Rest in 2½cm-Stücke schneiden
• Die Stücke, dann die Spitzen, in kochendes Wasser geben und 4-5 min simmern, abgießen
• Eier, Ricotta, Joghurt und Parmesan zusammenschlagen
• Würzen, die Spargelstücke (ohne Spitzen) hineinrühren, in die Pastete geben
• Spitzen daraufsetzen, 35-40 min goldbraun backen
• Warm oder kalt auftragen

Orginaltitel: Brandybuck Asparagus Tart with Ricotta

Quelle: Dimamarthiel, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com