Spinattarte ›Grünblatt‹

Düsterwald

Ergibt: 4-6 Portionen

• Teig:
  • 250g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 125g Butter
  • 1 Ei + 1 Eidotter
  • Salz
• Füllung:
  • 500g frischer oder TK-Spinat
  • 4 leicht gehäufte TL Speise- oder Maisstärke
  • 2-3 Eier + übriggebliebenes Eiklar vom Teig
  • 100g geriebener Käse (Greyerzer, Emmentaler)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200g Crème Fraîche oder Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 EL Brotkrumen oder Semmelbrösel


• Teig:
  • Mehl, Backpulver und Salz vermischen, Butter einschneiden
  • Ei zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten
  • Abdecken und mehrere Stunden kalt stellen
• Pastete:
  • Ofen auf 170°C vorheizen
  • Teig ausrollen und eine gut gefettete Backform damit auskleiden; einige Male mit einer Gabel einstechen
  • Zwiebeln hacken und in Butter andünsten, Knoblauch zugeben, abkühlen lassen
  • Eier, Stärke, Crème Fraîche und Gewürze mischen, Spinat, die Hälfte des Käses, Zwiebeln und Knoblauch unterheben; abschmecken und nachwürzen, falls nötig
  • In die Form geben, mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen
  • ~55 min goldbraun backen
  • Für Fleischfresser gehackten Schinken mit der Zwiebel andünsten; für König Thranduil wird's wohl Wildragout gewesen sein

A favorite of King Thranduil of Mirkwood

Orginaltitel: Greenleaf Spinach Pie

Zugeschrieben: König Thranduil

Quelle: KingdomWarrior, Council of Elrond, www.councilofelrond.com