Karottenkuchen ›Dunharg‹

Rohan

• ½ Tasse Zucker
• 1 Tasse Brauner Zucker
• 2 Tassen Mehl
• 3 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• ½ TL Nelken (optional)
• ¾ TL Salz
• 1 TL Vanille
• 4 Eier
• ¾-1 Tasse Öl
• 2¼ Tassen Karotten, gerieben
• 200g geriebene Kokosnuß (optional)
• 100g Ananas aus der Dose, geschreddert
• ¾ Tassen Nüsse, gehackt
• Rosinen (optional)
• Glasur:
  • 225g Frischkäse
  • 1 TL Vanille
  • ½ Tasse weiche Butter
  • 500g Zucker
  • Milch nach Bedarf
  • Nüsse (optional)

• Ofen auf 180°C vorheizen, eine Form einfetten und bemehlen
• Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Salz und Vanille mischen
• Eier und Öl unterrühren, 5 min schlagen
• Karotten, Kokosnuß, Ananas, Nüsse und Rosinen unterheben, in die Form geben
• 35-40 min backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
• Frischkäse und Butter verschlagen, Vanille einrühren
• Zucker zugeben, schaumig schlagen
• Ist die Mischung zu trocken, mit Milch strecken
• Gleichmäßig über den Kuchen verteilen, mit Nüssen bestreuen

Orginaltitel: Gramma's Carrot Cake, Rohan Carrot Cake with Cream Cheese Frosting, Carrot Cake

Quelle: CaMinx, Dimamarthiel, MariaHobbit, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com