Koriandersuppe ›Vana‹

Ergibt: 6 Portionen

• 25g frischer Koriander (Cilantro), Blätter und Stiele getrennt gehackt
• 1½l Gemüse- oder Hühnerbuillon, oder Wasser
• 5-6 große Knoblauchzehen, geschält
• 275g altbackenes Brot, in mundgerechte Stücke gebrochen
• Salz, frischgemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 EL Olivenöl extra vergine

• Korianderstiele mit Brühe oder Wasser zum Kochen bringen, 10 min simmern
• Etwas abkühlen lassen, durchpassieren
• Knoblauch mit 1 TL Salz zerdrücken, in ½ Tasse Suppe einrühren, zurück in die Suppe geben
• Eier in Salzwasser 3-4 min pochieren, warmstellen
• Suppe aufkochen, abschmecken, Korianderblätter zugeben, vom Feuer nehmen
• Brot auf Suppenteller geben, jeweils mit 1 EL Olivenöl beträufeln, die Suppe und je 1 pochiertes Ei darübergeben
• Mit zusätzlichem Olivenöl auftragen

Orginaltitel: Vana's Chunky Coriander Soup

Quelle: Lady~Culin, Council of Elrond, www.councilofelrond.com