Koriandersuppe ›Vana‹
Ergibt: 6 Portionen
- 25g frischer Koriander (Cilantro), Blätter und Stiele getrennt gehackt
- 1½l Gemüse- oder Hühnerbuillon, oder Wasser
- 5-6 große Knoblauchzehen, geschält
- 275g altbackenes Brot, in mundgerechte Stücke gebrochen
- Salz, frischgemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- Korianderstiele mit Brühe oder Wasser zum Kochen bringen, 10 min simmern
- Etwas abkühlen lassen, durchpassieren
- Knoblauch mit 1 TL Salz zerdrücken, in ½ Tasse Suppe einrühren, zurück in die Suppe geben
- Eier in Salzwasser 3-4 min pochieren, warmstellen
- Suppe aufkochen, abschmecken, Korianderblätter zugeben, vom Feuer nehmen
- Brot auf Suppenteller geben, jeweils mit 1 EL Olivenöl beträufeln, die Suppe und je 1 pochiertes Ei darübergeben
- Mit zusätzlichem Olivenöl auftragen
Orginaltitel: Vana's Chunky Coriander Soup
Quelle: Lady~Culin, Council of Elrond, www.councilofelrond.com