Kürbissuppe mit Äpfeln

Gondolin

Ergibt: 4 Portionen

• 1 Kürbis (½kg)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 6 Schalotten, dünn geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL Curry
• 2 grüne Äpfel, entkernt, geschält, gewürfelt
• 1 Tasse (225ml) lieblicher Cider
• 2 Tassen (500ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sahne oder ½ Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
• Salz, Pfeffer

Optionen zum Garnieren:
• 250g gekochte Shrimps oder
• geröstete Kürbiskerne oder
• Schnittlauch

• Ofen auf 200°C vorheizen
• Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen, Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen
• Mit der Schnittfläche nach oben goldbraun backen
• Etwas abkühlen lassen, Fleisch herauslöffeln
• Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten
• Kürbisfleisch und Äpfel zugeben, 2-3 min dünsten
• Cider zugeben
• Wenn der Cider fast verdunstet ist, Brühe zugeben und kochen, bis die Äpfel weich sind
• Vom Feuer nehmen, pürieren, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken
• Sahne zugeben, wieder erhitzen, garnieren und sofort auftragen

Orginaltitel: Butternut Squash Soup of Gondolin with Apple

Quelle: Woodley, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com