Kürbissuppe
Harad
Ergibt: 4-6 Portionen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL Curry
- 4 Tassen (925ml) Gemüsebrühe
- 800g Kürbisfleisch, püriert
- 1 große gehackte Zwiebel
- 1½ Tassen (350ml) Sahne
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL weißer Zucker
- Salz, Pfeffer
- Butter in einem großen Topf auf mittlerer Flamme zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten
- Mehl und Curry einrühren, bis die Mischung Blasen schlägt
- Nach und nach die Brühe einrühren; simmern, bis die Suppe andickt
- Kürbispüree und Sahne einrühren, Sojasoße und Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nochmal kurz aufkochen, vom Feuer nehmen
- Mit gerösteten Kürbiskernen oder saurer Sahne garnieren (oder beidem), in der Kürbisschale auftragen
Orginaltitel: Flair of the South Pumpkin Soup
Quelle: Scattergold, Council of Elrond, www.councilofelrond.com