Kürbissuppe

Auenland

Rezept I

Für: 5 Hobbits

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Butter
• 1 große Zwiebel, geschnitten
• 675g Kürbisfleisch, in grobe Stücke geschnitten
• 450g Kartoffeln, geschrubbt und in Scheiben geschnitten
• 600ml Gemüsebrühe
• 1 großzügige Prise frisch gemahlener Muskat
• 1 Tl frisch gehackter Estragon
• 600ml Milch
• 1-2 TL Essig oder Zitronensaft
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Öl und Butter in einer schweren Pfanne erhitzen
• Zwiebel zugeben und 4-5 min unter ständigem Rühren andünsten
• Kürbis und Kartoffeln zugeben und gut einrühren
• Pfanne schließen, ~10 min garen lassen, bis das Gemüse fast weich ist; gelegentlich umrühren
• Gemüsebrühe, Muskat und Estragon einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen
• ~10 min simmern, bis das Gemüse weich ist
• Etwas abkühlen lassen, pürieren
• Milch zugeben, langsam erhitzen, Essig oder Zitronensaft zugeben, nochmals abschmecken
• Heiß auftragen

Variante: die Kürbisstücke vorher anrösten

Orginaltitel: Autumn in the Shire Pumpkin Soup

Quelle: Lady~Culin, Council of Elrond, www.councilofelrond.com

Rezept II

• 4 Tassen (925ml) Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen Kürbisfleisch
• ¾ Tassen Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• ⅛ TL Muskat
• ½ TL Curry
• 2 Tassen (450ml) Milch
• ½ TL Zucker
• Salz, Pfeffer

• Zwiebeln andünsten
• Alle anderen Zutaten außer der Milch zugeben, offen 15 min kochen
• Pürieren, Milch zugeben, 5 min sehr leicht simmern

Quelle: Woodley, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com

Rezept III

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• ¼ Tasse Butter
• 2 Tassen Kürbis, in Hühnerbrühe vorgekocht und zerstampft
• 4 Tassen Hühnerbrühe, in der der Kürbis gekocht wurde
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Zucker
• ½ TL Curry
• ⅛ TL Muskat
• 1 EL Petersil
• 1 Tasse (225ml) Milch
• 1 Tasse (225ml) Sahne
• 2 TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

• Zwiebel in Butter golden dünsten
• Kürbis, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Curry, Muskat und Petersil zugeben
• 15 min offen simmern, hin und wieder umrühren
• Sahne unter Rühren einlaufen lassen, ebenso die Milch
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch weitere 5-10 min simmern

Quelle: Woodley, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com

Rezept IV

• ¼ Tasse Butter
• ¼ Tasse feingehackte Schalotten
• ¼ Tasse Zwiebeln
• 3 Tassen (700ml) Hühnerbrühe
• 2 Tassen Püree aus gekochtem Kürbisfleisch
• 1 TL Paprika
• ½ TL Zucker
• ⅛ TL getrocknete Chilies, zerdrückt
• Salz, Pfeffer
• 1 Tasse Sahne

• Schalotten und Zwiebeln in Butter goldbraun andünsten
• Alles außer der Sahne zugeben, 15 min simmern
• Pürieren, Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Nicht mehr aufkochen, ganz leicht noch 5 min simmern
• Mit einem Klecks Sahne, bestreut mit Paprika, auftragen

Quelle: Woodley, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com