Kürbissuppe mit Käse

Auenland

• 1 Kürbis (~1¼kg)



• Die Brühe
  • Kerne und Ausgekratztes (Reste) vom Kürbis
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Selleriestange mit etwas Grün, feingehackt
  • 1 Rübe, gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL getrockneter Salbei oder 5-6 frische Blätter
  • 4 Zweige Petersil
  • 3 Zweige Thymian
  • ½ TL Salz
  • 8 Tassen (etwas weniger als 2l) Wasser
  
  
  • Kürbis halbieren, die Kerne und das umgebende sehnige Fleisch herauskratzen, dieses mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, 25 min simmern, durchseihen


• Die Suppe
  • 3 EL Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • ½ TL Salz
  • 6-7 Tassen Brühe (von oben)
  • ½-1 Tasse (100-225ml) Sahne
  • Weißer Pfeffer
  • 100g Gruyère (Greyerzer), gerieben
  • feingehackter Thymian zum Garnieren
  
  
  • Ofen auf 200°C vorheizen
  • Die Kürbishälften in einem leicht eingefetteten Bräter backen, bis die Schale faltig wird und das Fleisch weich ist
  • Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, schälen
  • Den Saft, der sich im Bräter mglw. gebildet hat, aufheben
  • Butter in einem Suppentopf zerlassen, Zwiebel darin ~5 min dünsten
  • Kürbisfleisch und den Saft aus dem Bräter zugeben, salzen, mit der Brühe aufgießen
  • Aufkochen, 25 min simmern
  • Suppe pürieren, Sahne zugeben, mit Pfeffer, Salz und Gewürzen abschmecken
  • Käse einrühren, mit Thymian garniert auftragen

Orginaltitel: Pumpkin Soup with Gruyere cheese

Quelle: Woodley, The Hobbit's Cooking Guild, forums.tolkienonline.com