Lauch-Blumenkohl-Suppe

Auenland

• 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl
• 3 große Lauchstangen
• 1 große weiße Zwiebel
• 3 große Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Butter
• 1l Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer
• Sojasoße

• Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, gut waschen
• Zwiebel ebenso in Ringe schneiden
• Knoblauch in feine Strifen schneiden
• Blumenkohl putzen, grob hacken, gar dämpfen, mit Butter und Salz vermsichen und grob zerdrücken (nicht pürieren)
• In einem anderen Topf in Olivenöl die Zwiebel und den Lauch glasig dünsten
• Pfeffer und Knoblauch zugeben, mitdünsten
• Brühe zugeben, aufkochen, einen Schuß Sojasoße zugeben, um die Hälfte einsimmern
• Blumenkohl auf Teller verteilen, die Suppe darübergeben, auftragen

Variante: Für jene, die keinen Blumenkohl mögen, kann dieses Rezept auch mit Kartoffeln bereitet werden

Orginaltitel: Leek and Cauliflower Soup

Quelle: Bill, Bill's Frumpy Recipe Page, www.universalrobots.net