Lauch-Speck-Suppe ›Brandybock‹

Bockland, Auenland

• 500g durchwachsener oder Frühstücksspeck, gewürfelt
• 1 große Schalotte, fein gehackt
• 6 Lauchstangen in Ringen
• 3 Tassen (700ml) Sahne
• 1 Tasse (225ml) Weißwein oder weißer Traubensaft
• ½ Tasse Butter
• ¼-⅓ Tasse Mehl
• 6 Tassen (1¼-1½l) Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt

• Speck auslassen, Zwiebel zugeben, Speck anbräunen
• Lauch zugeben, weich dünsten
• Inzwischen aus Butter, Mehl und Hühnerbrühe eine helle Einbrennsuppe bereiten
• Sahne zu Speck und Lauch geben, durcherhitzen
• Wein/Traubensaft und Lorbeerblatt zugeben, simmern lassen
• Ist die Hühnerbrühe angedickt, Speck-Lauch-Mischung hineingeben
• ~1 Stunde unter gelegentlichem Umrühren simmern lassen

Orginaltitel: Brandybuck's Leek and Bacon Soup

Quelle: The Hobbit Cooking Guild, http://www.hobbitfood.republika.pl