Pilzsuppe ›Zum Grünen Drachen‹

Wasserau, Auenland

Ergibt: 10 Tassen

• 675g frische Pilze in Scheiben
• 1 mittlere Zwiebel, feingehackt
• 3 EL Butter, zerlassen
• ½ Tasse Mehl
• 850ml Hühnerbrühe
• 3 Tassen (700ml) Schlagsahne
• ¼ Tasse (60ml) trockener Weißwein
• 1½ TL Salz
• 1 TL getrockneter Estragon
• 1 TL Ostviertelsoße (Worcestershire-Soße)
• ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

• Pilze, falls gewünscht, grob hacken
• Pilze und Zwiebel in der Butter 10 min dünsten
• Mehl einrühren, unter ständigem Rühren 1 min kochen
• Brühe und restliche Zutaten einrühren
• Zum Kochen bringen, 20 min unter öfterem Rühren auf mittlerer Hitze kochen

Orginaltitel: The Green Dragon Inn's Famous Cream of Mushroom Soup

Quelle: Morlothwen, Council of Elrond, www.councilofelrond.com