Pilzsuppe ›Krickloch‹

Bockland, Auenland

Ergibt: 4-5 Portionen

• 2-3 mittelgroße Kartoffeln, geschält
• 1½ Tassen (350ml) Wasser
• 1½ EL Butter
• 2 Tassen gehackte Zwiebel
• 2 Selleriestangen, feingehackt
• 750g Pilze
• 1 TL Salz
• 3-4 Knoblauchzehen
• ½ TL getrockneter Thymian
• 4 EL Sherry
• 3 TL Sojasoße
• frischgemahlener schwarzer Pfeffer
• ½-1 Tasse (125-250ml) Milch
• feingehackte Frühlings- oder Lauchzwiebeln, oder Schnittlauch, zum Garnieren

• Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit dem Wasser bedecken
• Topf verschließen, zum Kochen bringen, die Kartoffeln weich simmern
• Inzwischen die Butter zerlassen, Zwiebel und Sellerie hineingeben, 5 min auf mittlerer Flamme dünsten
• Pilze, Salz und Thymian zugeben, 10 min unter gelegentlichem Rühren garen
• Dazwischen irgendwann den Knoblauch zugeben (je später er zugegeben wird, desto stärker schmeckt die Suppe danach)
• Vom Feuer nehmen, Sherry, Sojasoße und Pfeffer zugeben
• Kartoffeln mit der Kochflüssigkeit pürieren
• Pilze &c mit der Kochflüssigkeit pürieren
• Beides in einen großen Topf geben, gut vermischen
• Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• Durchrühren, sanft erhitzen, abschmecken
• Sehr heiß mit Garnitur auftragen

Orginaltitel: Crickhollow Soup / Mushroom Bisque

Quelle: Heren Istarion, herenistarion.org