Spargel-Kartoffel-Suppe

Auenland

Ergibt: 6 Portionen

• 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1½ Tassen (350ml) Wasser oder Hühnerbrühe
• 500g frischer Spargel
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Tasse (250ml) Milch)
• ½ Tasse (125ml) Joghurt bzw. Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat

• Kartoffel, Zwiebel und Wasser/Hühnerbrühe in einen Topf geben, 5-10 min kochen, bis die Kartoffel fast weich ist
• Inzwischen den Spargel in 4cm lange Stücke schneiden, in die Suppe geben
• 5 min simmern, bis der Spargel weich ist; die Spargelspitzen entnehmen und in kaltes Wasser legen
• Spargelspitzen abgießen und beiseite stellen
• Suppe pürieren, Zitronensaft zugeben, erkalten lassen
• Milch und Joghurt einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• Mit den Spargelspitzen garnieren und kalt auftragen
• Will man die Suppe heiß auftragen, sollte man Sahne verwenden

Orginaltitel: Asparagus and Potato Bisque

Quelle: The Hobbit Cooking Guild, http://www.hobbitfood.republika.pl